Gavēnis

http://gavenis.wordpress.com/2012/03/10/veg-chilli/

http://gavenis.wordpress.com/2012/03/02/kirbitis-ar-senem-un-kapostiem/

http://gavenis.wordpress.com/2012/02/26/alises-auzu-bananu-cepumini/

Esam pārcēluši šo blogu uz gavenis.wordpress.com, jo tur ērtāk!

Izdomāju, ka jāatgriežas pie bloga arī ārpus gavēņa, jo vasarā taču sanāk biežāk gatavot veģetāru uzturu nekā ziemas beigās/agrā pavasarī. Turklāt tagad, kad no vecāku dārza sāk ienākties svaigi dārzeņi, jādomā, ko darīt ar tiem daudzajiem kabačiem. Lūk, četras lietas, ko esmu gatavojis pēdējā laikā:

Sviestā ceptas kabaču šķēlītes

Pavisam vienkārša recepte, taču šādi var gatavot tikai jaunus kabačus, kam vidus vēl nav palicis mīksts un sēklas cietas. Jaunos kabačus parasti var nemizot.
Sagriežam kabaci apmēram 1cm biezās šķēlēs, un šķēles viegli paklapējam ar gaļas āmuru. Uz pannas sviestā apcep kamēr dzeltenbrūni. Vegānai receptei, protams, izvēlamies vīnogu kauliņu eļļu, rafinētu olīveļļu, vai citu cepšanai piemērotu eļļu.

Kabači sviestā

Pasta ar kabačiem

Vēl viena vienkārša, bet garšīga recepte kā likt lietā kabačus.

Pasta ar kabačiem, izejvielas

Sastāvdaļas:

• 400g kabača
• 2 sīpoli ~100g
• 3 ķiplokdaivas
• 2 ēdamkarotes sviesta

Pagatavošana ap 20min

1. Smalki sagriež sīpolu, apcep sviestā
2. Liek vārīties pastu, attēlā redzama bezglutēna pasta no kukurūzas miltiem, ko izmantoju šoreiz
3. Tikmēr sagriež kabačus gabaliņos un pievieno sīpoliem
4. Kad no kabačiem sāk izdalīties mitrums, pievienojam sakapātus vai caur spiedi izspiestus ķiplokus
5. Sautējam kamēr gatavs

Sautēti kabači ar pastu

Kabaču-kartupeļu sautējums

Sautējuma izejvielas

Sastāvdaļas:

• 500g kabacis
• 250g jauno kartupeļu
• 100g sīpola
• 3 daiviņas ķiploku
• 2 ēdamkarotes zirņu miltu
• 1 tējk. ķimeņu, 1 tējk. kumīna, 1 tējk. koriandra sēklu
• Taukviela cepšanai

Pagatavošana ~30min

1. Sagriež kartupeļus smalkās šķēlītēs, sīpolus smalkos gabaliņos, piestā saberž garšvielas
2. Uz pannas sakarsē eļļu vai sviestu, tajā ieber un nedaudz pagrauzdē garšvielas, tad pievieno un cep kartupeļus.
3. Pēc pāris minūtēm pievieno smalki sagriezto sīpolu, laiku pa laikam visu apmaisa.
4. Kamēr kartupeļi cepas, sagriež kabaci.
5. Pa šo laiku kartupeļi jau būs izcepušies gandrīz ēdami, pievienojam kabaci.
6. Kad no kabačiem sāk izdalīties mitrums, pievieno smalki sakapātu vai caur spiedi izspiestu ķiploku, apmaisa.
7. Sautējumam pa virsu uzsijā zirņu miltus, un iemaisa. Milti uzsūc mitrumu, un no šī brīža jāpasautē, nemaisot uz lēnas uguns vēl kādas 10min, lai milti apstrādājas.

Kabaču-kartupeļu sautējums

Kabači ar zirņu-rīsu pildījumu

Jau lielākiem kabačiem ir cietas mizas un sēklas, tādēļ tie ir jāmizo, bet vidi jāņem ārā. Pārējo var sagriezt gabaliņos un sautēt līdzīgi kā iepriekšējās receptēs, bet var arī kabaču gredzenus ar kaut ko pildīt.

Izejvielas pildītajiem kabačiem

Sastādvaļas

• 950g kabacis
• 200g vārīti pelēkie zirņi
• 100g rīsi
• 3 ēdamkarotes sviesta (var aizstāt ar kādu labu eļļu)
• 3 ēdamkarotes zirņu miltu

Pagatavošana ~1 stunda

1. Nomizo kabaci, sagriež šķēlēs un izņem tām vidus
2. Katliņā ieber vārītos zirņus, rīsus un divas ēdamkarotes sviesta. Sablenderē (vai saspaida ar stampiņu)
3. Iesijā un iejauc zirņu miltus, tie kalpo kā saistviela un uzsūc mitrumu. Es pieņemu, ka var lietot arī kādus citus miltus. Ja maisījums ir par sausu, tad var pievienot kādu karoti ūdens
4. Cepešpannu ieziež ar 1 ēdamkaroti sviesta (nu vai izmanto cepampapīru), saliek kabaču gredzenus un tos piepilda ar maisījumu līdzeni līdz malām (tas nedaudz pacelsies).
5. Liek cepties ~35min

Pildīti kabači

Labu apetīti!

Nu ko, sveiciens visiem Lieldienās! Gavēnis ir beidzies, un varam ēst visu ko:)

Lieldienu olas

Šis blogs noteikti turpināsies – gan nākošā gada gavēnī, gan arī tad ja gatavošu kādu ēdienu, kas der gavēnim.

Jo nevajag jau katrā ēdienreizē ēst gaļu. Manuprāt, daudz lielāka labvēlīga ietekme uz dabu būtu, ja nevis 1% cilvēku kļūst par zvērinātiem vegāniem, bet ja katrs no mums samazinātu gaļas patēriņu kaut vai par 10%.

Rīt jākrāso olas, un nav sakrātas sīpolu mizas? Sapērkam sīpolus un vāram sīpolzupu!:) Atradām šo recepti vecā grāmatā un pielāgojām savām vajadzībām aizstājot gaļas buljonu, vīnu un maizi ar gavēnim un sev piemērotākiem produktiem. Vispār tā nu ir sanācis, ka pēdējā laikā maz mājās gatavoju un kādu laiku nav bijuši jauni ieraksti. Laikam būs jāuzraksta par ēstuvēm Rīgā, kur var paēst labus veģetāros ēdienus. Bet to – citā ierakstā … tātad sīpolzupa.

Sīpolzupas sastāvdaļas

Sastāvdaļas

• 750ml ūdens
• 250ml balto vīnogu un ābolu sulas
• 6 sīpoli
• 150g holandes siera
• 100g sviesta
• dārzeņu buljona kubiciņš
• 1 tējkarote vīna etiķa
• 1 bezglutēna graudu maizīte (var arī baltmaizi)

Pagatavošana: ap 1.5h

1. Smalki sagriež sīpolus, uz pannas izkausē sviestu un cep sīpolus līdz sāk brūnēt
2. Uzvāra elektriskajā tējkannā ūdeni, ielej katliņā un izšķīdina buljona kubiciņu, pievieno glāzi sulas un etiķi
3. Pievieno sīpolus un vāra uz lēnas uguns kādas 10min
4. Tosterī uzgrauzdē maizīti, sarīvē sieru
5. Pārlej zupu sautējamā traukā, virsū liek maizes šķēlītes un pārkaisa visu ar rīvēto sieru
6. Liek cepeškrāsnī ar liesmu vai elektrisko grillu no augšas. Kad siers apcepies, zupa gatava!

Sīpolzupa

Sojas strēmelītes var garšīgi pagatavot tās apcepot sojas/ingvera mērcē:) Jā, soja sojā, bet garšo labi. Ietumēta sojas tumšā mērce ir daudzu dienvidaustrumu valstu ēdienos, un tajā var gatavot arī citas lietas.

Sojas strēmelītes, sojas mērce un ingvers

Sastāvdaļas:

• 90g sausas “sojas nūdeles” (pirktas Dzirnavu ielas sojas preču veikaliņā)
• 30ml sojas mērce
• 20g ingvers
• 1 tējkarote koriandra
• taukvielas cepšanai
• pusotra ēdamkarote miltu (šoreiz lietoju bezglutēna pankūku miltus Farina, bet labāk sanāca ar Finax vai parastajiem miltiem)

Gatavošanas laiks līdz 30min

1. Sojas nūdeles pārlej ar karstu ūdeni, atstāj piebriest kādas 5min
2. Saberž piestā koriandru, pievieno sojas mērcei un pielej klāt vēl kādus 50ml ūdens
3. Nomizo ingveru un sarīvē, pievieno sojas mērcei
4. Uz pannas sakarsē sviestu vai eļļu
5. Nolej ūdeni no nūdelēm un nospiež tās caurdurī
6. Liek cepties pannā uz straujas uguns līdz veidojas kraukšķīga garoziņa
7. Tad samazina uguni, caur sietiņu uzsijā miltus un pārlej ar atšķaidīto sojas mērci, pievieno vēl karstu ūdeni, līdz veidojas nedaudz tekoša, bet bieza mērce

Sojas strēmelītes austrumu mērcē

Šīs zaļās lēcas ir līdzīgas šķeltajiem zirņiem pēc skata, taču vārot neizjūk, jo nav slīpētas t.i. nāk kopā ar miziņām. Tīri garšīga piedeva citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 200g zaļo lēcu
• 4 ķiplokdaiviņas
• 2 tējkarotes tomātu pastas
• 1 tējkarote sinepju sēklu
• 1/2 tējkarote kumīna
• 1/2 tējkarote koriandra
• nažagals čilī

Sagatavošanas laiks ~35min

1. Lēcas noskalo un pārlej ar 350ml ūdens, liek vārīties
2. Saberž piestā sinepju sēklas, kumīnu un koriandru, pievieno lēcām
3. Nomizo un sakapā ķiploku
4. Kad ūdens jau vārās pievieno ķiploku, tomātu pastu un čilī, vāram uz lēnas uguns
5. Gatavs kad lēcas mīkstas (apmēram pusstunda)

Zaļās lēcas

Skābi kāposti ir lielisks produkts … tikai ja tos lieto svaigus. Kāpostos ir tikpat daudz C vitamīna kā piemēram laimos, un skābajā vidē C vitamīns saglabājas labāk nekā, piemēram upeņu ievārījumā, lai arī svaigās upenēs vitamīna ir sešas reizes vairāk. Turklāt skābos kāpostos ir arī laktobaktērijas, kas uzlabo zarnu trakta darbību. Tātad – super produkts, kamēr to nesabojājam stundām štovējot. Bet kur likt svaigus skābētos kāpostus? Salātos! Mana teorija ir, ka jebkuros salātos, kur tradicionāli lietojam etiķi, varam tā vietā likt skābus kāpostus, jo tajos esošā pienskābe cilvēka organismam pat ir vieglāk pārstrādājama kā etiķskābe. Visbeidzot, divas receptes tieši skābētu kāpostu salātiem:

Jūrnieku kāposti

Zināms, ka skābētus kāpostus jūrnieki izmantoja kā C vitamīna avotu, lai izvairītos no cingas tālajos ceļojumos. Tad nu man ienāca prātā apvienot skābētus kāpostus ar jūras kāpostiem – kas zina, varbūt tieši šādus salātus kādreiz locīja iekšā tālo jūru burātāji?:)

Sastādvaļas:

• 180g skābētu kāpostu
• 150g jūras kāpostu
• divas ēdamkarotes olīveļļas

1. Uz griežamā dēlīša sakapājam kāpostus tā lai strēmeles būtu īsākas, un salātus vieglāk paņemt ar dakšiņu vai karoti
2. Sajaucam salātu bļodā abus kāpostus un eļļu

Tas arī viss! Jūras kāposti ļoti labi neitralizē skābo garšu. Ja iepērkos lielveikalā, parasti ņemu Dimdiņkāpostus, jo tajos nav konservantu. Savukārt tirgū manuprāt labāk ņemt skābētos kāpostus bez cukura piejaukuma.

Jūrnieku kāposti

Pikantie burkānu salāti latviešu gaumē

Šo salātu recepte radās, iespaidojoties no veikalos nopērkamajiem korejiešu burkāniem, bet parasti tie man šķiet drusku par asu. Tad nu tāds latvisks piesitiens varētu būt etiķa aizvietošana ar skābētiem kāpostiem, un tas ka asumam liksim tikai ķiplokus, bez pipariem.

Sastāvdaļas:

• 150g skābētu kāpostu
• divi vidēji lieli burkāni (kopā ap 170g)
• 4-5 nelielas ķiploku daiviņas
• 1 tējkarote koriandra sēklu
• 1/2 tējkarotes sinepju sēklu
• nažagals malta ingvera
• 2 tējkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas

1. Liekam skābētos kāpostus uz dēlīša un sakapājam, lai īsākas skaidiņas
2. Piestā sagrūžam koriandru, sinepju sēklas un pavisam nedaudz sāls
3. Olīveļļā iejaucam malto ingveru
4. Liekam kāpostus salātu bļodā, pārkaisam ar saberztajām garšvielām un pārlejam ar olīveļļu
5. Ar ķiploku spiedi iespiežam ķiplokus un visu kārtīgi izmaisam
6. Sarīvējam burkānus uz smalkās rīves un kārtīgi iejaucam salātos
7. Atstājam salātus ievilkties

Pikantie burkānu-kāpostu salāti

Labu apetīti!

P.S.

Katrā no šīm receptēm lieliski iederēsies arī pāris ēdamkarotes maltu linsēklu. Omega taukskābju dienišķajai devai:)